Zasady diety antycukrzycowej:
Dieta antycukrzycowa powinna być jak najbardziej zbliżona do żywienia człowieka zdrowego. Zasadnicza modyfikacja polega na znacznym ograniczeniu łatwo przyswajalnych węglowodanów (indeks glikemiczny), w tym przede wszystkim słodyczy i przetworów zawierających znaczny dodatek cukru. Ogranicza się również tłuszcze, natomiast zwiększa się ilość białka w porównaniu do żywienia człowieka zdrowego. W żywieniu bardzo ważna jest kontrola ilości i jakości spożywanych potraw oraz rozłożenie ich na okres całego dnia. W szczególności dotyczy to węglowodanów. Chorzy na cukrzycę nie mogą jednorazowo spożywać dużych ilości pokarmów, ani za długo przebywać na czczo. Dzienna ilość posiłków powinna być jednakowa, a także powinny być one spożywane w jednakowych porach.
Produkty zalecane w diecie:
- Każde pieczywo, ale część dziennej diety w postaci chleba razowego,
- 2 % mleko, mleko w proszku odtłuszczone, ser biały twarogowy (chudy),
- Mięso, drób, ryby – nie tłuste,
- Wędliny tylko chude: kiełbasa szynkowa wołowa lub wieprzowa, szynka, polędwica,
- Masło w ograniczonej ilości,
- Cukier w bardzo ograniczonej ilości lub całkowita eliminacja,
- Olej rzepakowy, sojowy, słonecznikowy, oliwa, masła roślinne, wysokogatunkowa margaryna, majonez domowy.
Produkty zabronione w diecie:
- Mleko pełne, mleko w proszku pełne, ser biały tłusty, ser żółty i topiony,
- Żółtko jaja,
- Mięso, ryby, drób tłusty, wątroba, mózg, nerki,
- Wędliny wieprzowe tłuste, pasztety,
- Masło w przeciętnych lub dużych ilościach, śmietana,
- Margaryna (poza wymienionymi jako dozwolone), smalec, słonina, łój wołowy i barani,
- Cukier, wszystkie wyroby i przetwory z cukrem, miód.